Gomitas

Dulce masticable, firme pero flexible, hecho a partir de gelatina (o agar-agar), azúcar y sabores.

Tipos más comunes:

  1. Gomitas de frutas: Con forma de frutas o animales, sabor frutal, textura suave y elástica.

  2. Gomitas ácidas: Cubiertas con azúcar y ácido cítrico para un toque ácido.

  3. Gomitas de gelatina sin sabor + saborizantes: Base neutra que se combina con jugos, purés o colorantes.

  4. Gomitas vegetales: Hechas con agar-agar, aptas para veganos; textura más firme y quebradiza.

Ingredientes básicos:

  • 1 sobre de gelatina sin sabor (aprox. 10 g)

  • 1 sobre de gelatina con sabor (aprox. 85 g)

  • ½ taza de agua (o jugo natural)

  • Azúcar o cobertura opcional

Procedimiento:

  1. Hidratar la gelatina sin sabor: Mezcla la gelatina sin sabor con ½ taza de agua y deja reposar 5 minutos.

  2. Calentar la mezcla: Coloca la gelatina hidratada a fuego bajo o microondas hasta que se disuelva completamente.

  3. Agregar gelatina con sabor: Incorpora la gelatina con sabor y mezcla hasta que quede homogénea.

  4. Verter en moldes: Usa moldes pequeños de silicona o en bandejas planas para cortar después.

  5. Refrigerar: Deja que se enfríe en el refrigerador por 1-2 horas hasta que tome consistencia.

  6. Opcional – empanizar: Espolvorea con azúcar o almidón de maíz si quieres que no se peguen

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Gelatinas

Postre suave, translúcido y moldeable que se obtiene al hidratar y disolver gelatina en polvo o láminas en agua o jugo.

Tipos más comunes:

  1. Gelatina de sobre saborizada: Viene lista con sabor y color, fácil de preparar (fresa, limón, naranja, uva, etc.).

  2. Gelatina sin sabor: Se usa como base para otras preparaciones (flanes, mousses, gomitas) y permite personalizar sabor y color.

  3. Gelatina de hoja o lámina: Tradicional, más utilizada en repostería profesional; necesita remojarse antes de disolver.

  4. Gelatina vegetal: A base de agar-agar o carragenina, apta para veganos, similar a la gelatina tradicional pero con textura ligeramente diferente.

Ingredientes básicos:

  • 1 sobre de gelatina en polvo (sabor a tu elección, generalmente 85 g para 500 ml de agua)

  • 500 ml de agua (250 ml caliente + 250 ml fría)

  • Azúcar (opcional, si la gelatina no viene dulce)

Procedimiento:

  1. Hervir agua: Calienta 250 ml de agua hasta que esté casi hirviendo.

  2. Disolver gelatina: Vacía el sobre de gelatina en el agua caliente y mezcla hasta que se disuelva por completo.

  3. Agregar agua fría: Añade los 250 ml de agua fría y mezcla bien.

  4. Verter en moldes: Coloca la mezcla en moldes individuales o en un recipiente grande.

  5. Refrigerar: Deja en el refrigerador por al menos 3-4 horas o hasta que cuaje completamente.

  6. Desmoldar y servir: Si quieres, puedes sumergir el molde unos segundos en agua caliente para desmoldarla más fácilmente.

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